POLENTA COM RAGU DE COGUMELOS

Quem disse que comida vegetariana não tem sabor? No lugar do tradicional ragu de carne, esta receita de polenta é servida com um mix de cogumelos cozidos em vinho tinto. Um arraso!

INGREDIENTES PARA A POLENTA

2 xícaras (chá) de fubá ou sêmola de milho

2 litro de água

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter.

INGREDIENTES PARA O RAGU

2 xícaras (chá) de cogumelos shitake

2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji

2 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

⅓ de xícara (chá) de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Com um pano úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos. Numa tábua, corte e despreze as pontas dos talos e fatie os cogumelos em lâminas não muito finas. Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho. Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique com a metade da salsinha. Num prato fundo, coloque um pouco de polenta quente. Acrescente o ragu de cogumelos e polvilhe com a salsinha restante. Sirva imediatamente.

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Até 1 hora

Serve: Até 4 porções

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